Hierve a fuego lento-medio mantequilla sin sal durante 15 minutos. Después de calentar, déjalo en reposo durante unos minutos y después retira la espuma blanca de encima con una cuchara. Ahora verás una sustancia transparente y amarillenta, en el fondo. Vierte esto en un recipiente, usando un colador, sin dejar que nada del sedimento blanco del fondo se cuele.
Puedes usarlo como aceite para cocer o mantequilla. Es delicioso y para hacer postres es ideal. Yogui Bhajan ha dicho del ghee "Ghee no es aceite, es pura proteína. Diluye la grasa de tu cuerpo. Cuando la comes con tu comida, veras 3 cosas:
* Orinarás más de lo usual (ayuda a desprenderse de los fluídos corporales)
* Tu cuerpo estará más caliente de lo normal.
* Mirarás a las cosas de manera diferente. Pensarás más claramente.
En India, si alguien se pone obeso, empieza a vivir del ghee. Y en el Tibet y en todas esas áreas, ponen ghee en su té y se lo beben y se vive de esto. Es su proteína. "
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